Continuará Michoacán la divulgación de la Cocina Tradicional

Autor: Redacción

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En el interés de continuar el trabajo de valoración, divulgación y conservación del patrimonio tradicional culinario

07:11 PM 10/03/2011

En el interés de continuar el trabajo de valoración, divulgación y conservación del patrimonio tradicional culinario, Michoacán participa en la Primera Reunión de Planeación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

Entre los temas que se tocaron en la reunión, con la participación del Director de Promoción de la Secretaría de Turismo del Estado, Juan Bosco Castro García, destacan la definición de principios, objetivos, órganos consultivos y formas de asociación, así como funciones y atribuciones de los miembros integrantes del Conservatorio. Se habló del proyecto de conformación de un Plan Nacional Gastronómico, mencionado en otra oportunidad en el Claustro de Sor Juana, que contempla un plan de trabajo para la promoción y divulgación de la culinaria tradicional en el ámbito nacional e internacional.

La titular del Conservatorio, Gloria López Morales, realizó la presentación de actividades y proyectos, así como los principales conceptos manejados en el Expediente de la Cocina Tradicional Mexicana que se inscribió en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Cabe señalar que en el expediente, el caso de los encuentros de Cocineras Tradicionales de Michoacán, conforman la propuesta de plan piloto para implantarse en otras regiones del país, al tratarse de un foro en el que se reúnen anualmente las cocineras tradicionales, desarrollan actividades que propician la visibilidad de sus habilidades culinarias, impulsan el desarrollo comunitario y promueven la divulgación del conocimiento ancestral.

Este año los Encuentros de Cocineras Tradicionales de Michoacán llegarán a su Octava Edición y de acuerdo con el Conservatorio, el Modelo Michoacano habla de la necesidad de frenar el deterioro de la cultura gastronómica y adoptar medidas para preservar las costumbres más significativas frente a los retos que amenazan con desvirtuarla o hacerla desaparecer.

En esta primera reunión del Conservatorio se abordaron temas como: enseñanza, formación, transmisión de conocimientos y materias que impulsen la inserción de la culinaria tradicional comunitaria en los circuitos amplios de la actividad gastronómica del país.

En lo que respecta a la divulgación de la cocina mexicana, se presentó un programa de acciones y foros que incluyen a Europa (Alemania), Asia (China y Japón), América (Estados Unidos y Canadá), así como Sudamérica (Argentina). Estos trabajos se realizarán de manera conjunta con la participación del Conservatorio en Cultura Culinaria de México, que encabeza la Chef Alicia Gironella.