UTM Primera Institución pública en ofertar la carrera en Gastronomía
Autor: Redacción
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05:33 PM 26/07/2011
La Universidad Tecnológica de Morelia (UTM) con la firme convicción de formar técnicos superiores universitarios e ingenieros altamente calificados, se ha dado a la tarea de diversificar su oferta educativa mediante la apertura de nuevas carreras, tal es el caso de la carrera en Gastronomía, en donde se pretende la búsqueda de nuevos sectores productivos en donde los jóvenes estudiantes puedan incursionar.
Gracias a la línea de acción establecida en los ejes de desarrollo Económico con Justicia y Equidad del Plan Estatal de Desarrollo 2008-2012 que emprende la actual administración encabezada por el gobernador Leonel Godoy Rangel, la carrera en Gastronomía permitirá contribuir en el rescate y aprovechamiento de las vocaciones endógenas y del patrimonio cultural de Michoacán a través del fomento de la vinculación entre el sector turístico y las instituciones educativas para la formación, capacitación, educación, innovación, investigación y transferencia tecnológica de los diferentes sectores productivos.
El profesionista en Gastronomía, será capaz de manejar los procesos y técnicas culinarias para la preparación de alimentos; aplicar la normatividad vigente en sanidad e higiene y servicios, administrar recursos humanos, materiales y económicos para satisfacer las necesidades de su mercado en el ámbito regional, nacional e internacional, fomentado el desarrollo social, cultural y económico.
El egresado en gastronomía deberá ser un generador de una cultura gastronómica en todos los sentidos. Será capaz de diseñar y preparar menús con equilibrio nutricional, bajo parámetros de calidad, exquisitez y buen gusto, que permitan al individuo (en cualquier etapa de la vida y en situación fisiológica normal o especial), el mantenimiento de un óptimo estado de salud.
Dominará las técnicas relacionas con la gastronomía y el arte culinario a través de la administración de procesos y operaciones de una organización gastronómica, al igual de evolucionar a través de la gastronomía y sus diferentes ramas de especialización.
Asimismo el profesionista en gastronomía podrá desempeñarse laboralmente en hoteles, empresas de organización de banquetes, comedores industriales, charcuterías, hosterías, franquicias de alimentos, cafés, pastelerías y reposterías, bares familiares, hospitales , clínicas médicas y de control de peso; centros recreativos, clubes deportivos y balnearios; restaurantes de cocina regional, internacional, argentina, italiana, española, japonesa, china, vegetariana, mársicos, espadas, cocina brasileña y comida rápida.
La UTM ofrece la carrera en Gastronomía en la modalidad de Técnico Superior Universitario con una duración de dos años, en tan solo un año y ocho meses más de estudios se otorga el título de Licenciado.
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